読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

主婦になったシェフの簡単!おうちごはん

料理人momoiのレシピ日記!初心者主婦がおうちごはんやお弁当、日々の暮らしをご紹介

小学生の頃よくお母さんが作ってくれたドライカレー

 

 

momoiです!

 

春休みとかのお昼ごはんによく作ってもらってたドライカレー

今思えばドライカレーじゃなくカレーピラフ?

定義よくわかってへんから我が家のドライカレーということで

 

f:id:chez0momoi:20170412083622j:plain

今回は大好き目玉焼きと一緒に♪

辛いのが苦手やからカレーに卵は鉄板やけど

コレステロール値が上がっていく(笑)

 

材料

豚挽き肉    140g

タマネギ    4分の1  粗みじん切り

ピーマン    2個    みじん切り

Mixベジタブル  60g

ニンニクチューブ 2㎝

バター      10g

カレールー    0.5箱70g 細かく刻む

コンソメキューブ 1個   細かく刻む

濃口醤油     小さじ1

ごはん      2合

 

f:id:chez0momoi:20170412084819j:plainこんな感じでスタンバイ

f:id:chez0momoi:20170412084903j:plain

*カレールーとコンソメは溶けやすいように刻む

 

*フライパンにバターとニンニクを入れ弱火で香りを出す

*タマネギから炒め透き通ってきたら野菜を全部加え炒める

*ミンチも加え色が変わるまで炒める

f:id:chez0momoi:20170412085344j:plain

*これに刻んだルーを加え溶け合わさったらご飯を加える

*仕上げに醤油をフチから加え香ばしさを出す

*お好みで卵をのせ完成

 

カレールーの辛さはお好みで調整してくださいね(/・ω・)/

 

thank you🍑momoi

 

 

 

今日のお弁当何にしよー?

 

お風邪気味のmomoiです!

貧弱キャラを前面に押し出すかのように、すぐ風邪ひいて旦那様に呆れられてます

とりあえず運動して強くなろうかなとか思うけど…

いつも三日坊やねんけどなぁ

 

 

はい!

今日のお弁当メインは鶏のトマト煮込み

f:id:chez0momoi:20170411233038j:plain

 

定番メニューの卵焼きとポールウインナー、キノコバターと水菜のサラダ

 

カレー味と豚角煮味のおにぎり丸!

 

鶏のトマト煮込みは前日に作り置きしてました♪

f:id:chez0momoi:20170411233426j:plain

 

材料

鶏もも     200g 1口サイズカット

塩・コショウ  鶏肉の下味に少々

タマネギ    4分の1 スライス

オリーブオイル 小さじ2

酒     大さじ2

A カットトマト缶 100g

A ケチャップ   大さじ2

*鍋にオリーブオイルをひき、鶏肉の皮目を下にして並べ、中火で両面焼く

*タマネギを加えしんなりするまで炒めたら酒を加えデグラッセする

デグラッセとは鍋底についた旨味を水や酒で溶かし出すことで、鍋底にくっついて茶色くなってきた部分は焦げではなく旨味なんです!

*Aを加えてなじむまで煮れば完成

タバスコや鷹の爪を加えるとアラビアータ風になります

 

ガツンとニンニク効かせても美味しいですが

お仕事に支障が出る方はお気をつけて(/・ω・)/

 

thank you🍑momoi

 

 

 

旦那ウケ抜群の焼肉定食

 

姪っ子の可愛さにメロメロなmomoiです!

f:id:chez0momoi:20170410231714j:plain

ワンコに夢中の天使ちゃん

むぎゅっとつかんでみたり、ペロッてされて不思議な顔したり

ほんまに可愛すぎる‼‼っていう叔母バカ自慢です

会うたびに大きくなってる姪っ子の成長もたまにご紹介しますね♪

 

 

ガッツリお肉大好きなうちの旦那様

f:id:chez0momoi:20170410233016j:plain

『うみゃー!うみゃー!』

って言わせようと思って作ったらほんまに言ってくれました

安売りのお肉と野菜、いつものお味噌汁

何か特別なことをしたわけではないけど食べる人のこと思って作るのが大事

 

でも1つポイントとしては、お塩!

味付けの塩、甘みと水分を引き出す塩

野菜を炒める時、最初に軽く塩を振ることで甘みがグンと増す

特にタマネギ、じっくり甘みを引き出すにはお塩が重要ですよ

 

お肉を食べたらお野菜も食べよう(/・ω・)/

 

thank you🍑momoi

パスタ食べたい気分によくなるのは京都人だからか?

 

昨日、初めてブログ更新忘れてしまってちょっと落ち込んだmomoiです!

 

知り合いのおしゃれカフェでお手伝いはじめました♪

お客様と会話するの久しぶりすぎて緊張もあるけど、自分が作ったものを目の前で美味しいって幸せそうな姿を見れるほんまに幸せな仕事やなぁと再認識

日々努力!日々成長!

 

初心に帰るとなぜかパスタが食べたくなる

料理始めた頃はパスタばっかり振らされてたからやろうか

京都人はパスタ好きが多いからだろうか

 

うちが1番好きなパスタはカザレッチェ

シチリア州発祥、19世紀頃から家庭で手作りせれいて棒でS字に成形した5㎝くらいのもちもち食感なショートパスタ

魚介を煮込んだラグーソースなんかにピッタリやねんなぁ

これはタコラグー

f:id:chez0momoi:20170408204328j:plain

 

タコラグーソース

茹でタコ  250g(5㎜カット)

タマネギ  2分の1(粗みじん)

トマト缶  1缶

ニンニク  1片(みじん切り)

白ワイン  大さじ2

塩     小さじ1

酢ケイパー あればでOK

オリーブオイル 大さじ1

*フライパンでオイル、ニンニクを弱火にかけ良い香りがしてきたらタマネギも加え透き通るまで炒め、タコも加え炒める

*白ワインを加えフライパンにこびり付いた旨味をこそぐように混ぜる

*アルコールが飛んだら残りのトマト缶も加え味がなじむまで煮込む

*塩で味を調え完成

 

パスタの仕上げに粉チーズもいいですがおすすめはカリカリパン粉

ドライパン粉 25g

ニンニク   5g(みじん切り)

オリーブオイル 小さじ1.5

*フライパンに材料全部入れ、パン粉がカリカリになるまで弱火で炒る

*アンチョビを加えてもGOOD

 

むかしイタリアの貧乏な家では、パスタにボッタルガ(からすみ)を振りかけたように見えることからカリカリパン粉をかけたらしいですよ(/・ω・)/

 

thank you🍑momoi

 

 

旦那様はお弁当で私は本格的なカレーランチを食べに

 

momoiです!

 

今日は地元の友達とランチに行ってきました♪

インド人が作ってる本格カレーなんてめったに食べへんからワクワク

 

f:id:chez0momoi:20170406184015j:plain

太秦大映通りにあるダルマサラさん

今日は¥1,000のBランチセット

カレーが2種類選べて、ナンの種類もドリンクもチョイスできる嬉しいセット

新ジャガイモとほうれん草のカレー、バターチキンカレーにアーモンドナン

サラダ、ヨーグルト、スペアリブもついて大満足!

 

辛いカレーが苦手な私でも美味しく食べれる辛さで、辛いのが好きな人にはテーブルにスパイスも置いてあるから調節できて嬉しい

 

美味しいは幸せやなぁと実感する

 

 

お仕事の旦那様は鶏そぼろ弁当

f:id:chez0momoi:20170406185339j:plain

 

前回の鶏そぼろから少しアレンジしました

 

材料 2回分

鶏ミンチ 250g

白だし  大さじ1

砂糖   大さじ2

薄口醤油 大さじ2

水    大さじ3

*フライパンに材料全部入れて混ぜ合わす

*中火にかけ、4本のお箸で混ぜながら汁気が少なくなるまで煮詰める

f:id:chez0momoi:20170406185905j:plain  

*4本使って混ぜる方が手早くぽろぽろになる

*仕上げに生姜を足してもGOOD

*前日に作っておくと便利!必要な分だけ温めなおして使いましょう

f:id:chez0momoi:20170406190325j:plain

 

これを作っておけばオムレツにしたり他の野菜を足したり何通りも楽しめます(/・ω・)/

 

thank you🍑momoi

 

 

 

タマネギと涙

 

タマネギを切ると120%でボロ泣きのmomoiです!

白ネギでも泣ける自信あるくらいナイーブな瞳

 

っていうかなんで玉ねぎ切ると涙出るんやろ?

 

タマネギ中のアリルプロビオンアルデヒドというイオウを含むアルデヒドが涙を出させているらしい…

なんかよくわからん(´・ω・`)

簡単に言うと玉ねぎの切り口の細胞がつぶれて、そこから涙を出させる物質が空気中に解き放たれ目を刺激するということらしい

 

これまでいろんな涙対策をしてきたが、どれもいまいち効かない

まだマシな方法は扇風機を回して換気する、後はよく切れる包丁を水で濡れた状態で使う

後は根性あるのみ!

 

 

タマネギ料理で私がまず食べたくなるのがオニオングラタンスープ

f:id:chez0momoi:20170405232303j:plain

タマネギの旨味たっぷりのスープにパン、チーズをのせオーブンで焼き上げる

 

初めてこの名前を聞いた時は、グラタンなん?スープなん?ってなったけど1度食べたら病み付きの1品

 

タマネギは血液をサラサラにしてくれたり、高血圧や糖尿病の予防にも効果があるので積極的にお料理に取り入れたいですね

 

涙に負けずにタマネギ(/・ω・)/

 

thank you🍑momoi

 

パクチーあんまり好きじゃないけど、これなら食べれるお肉のソース

 

去年から流行りまくってたパクチー

大好きな人は、フレッシュでご飯にのせて食べたいって思うほどクセになる食材やけど、大嫌いな人は目の前にあるだけでも嫌な食材

 

香りが個性的な食材は激しく好みがわかれるのが面白い

 

ちなみに香りの強いものは基本的に苦手なmomoiです!

セロリとかチャンバー(人は入れる大きい冷蔵庫)にあるだけでつらい

 

そんなうちでも美味しい‼って思う

チミチュリソース

f:id:chez0momoi:20170404111157j:plain

アルゼンチンが発祥で、中南米の万能ソース

ハーブやニンニク、香辛料に油とお酢を合わせたソースで、牛肉でも豚肉でも基本的にはお肉料理にピッタリ♪

 

私が働いていたレストランではパクチー苦手な人でも、これなら美味しいって人が多かったですよ

 

材料

九条ネギ    25g

パクチー    25g

ニンニクチューブ 2㎝

モンジュース  小さじ2

濃口醤油     大さじ1.5

リンゴ酢     小さじ2 

オリーブオイル  大さじ4

一味唐辛子    ひとつまみ

塩        小さじ2分の1

*材料全部をミキサーで滑らかになるまで回す

*軽く温めるか常温で仕上げにかけて召し上がれ

*ミントやバジル、パセリなどお好みの香草を加えてもGOOD

 

 

 

最近ではフランスで食べたステーキのソースが1番美味しかったなぁ…

f:id:chez0momoi:20170404112755j:plain

 

この味が作れるようになったらまたご紹介しますね(/・ω・)/

 

thank you🍑momoi